[食之旅] 完美一餐 -- 摩洛哥風燉牛肋

日本人做菜，經常用「注入愛」來形容好吃的秘訣，其實就是用心。這份蘊含在料理裡面的用心，透過食物的滋味，傳達給他人。

西式餐點我其實是比較不熟悉的，但也不是完全沒有這方面的用餐經驗，記憶所及，沒有哪一餐帶給我同樣的感受，從主菜到配菜，甚至是米飯，都那麼完美，每一樣的味道都那麼好。

Mashed Sweet Popatoes

Roast Popatoes

所謂好，代表著一種恰到好處的搭配，相互調和。地瓜泥綿密細緻的甜味不過份搶戲，烤馬鈴薯的香料沒加到失控，調味也不過頭，口感仍保留馬鈴薯原本的質地，還帶點硬度。用來搭配燉牛肋的印度米非常鬆軟，這米讓我嘖嘖稱奇，我對類似泰國米或印度米這種粒粒分明，吃起來鬆鬆的米飯向來無好感，也沒真心喜歡過，今次可謂徹底改觀。

這米和燉牛肋非常搭配，吃起來很爽口，的確比用一般白米來得適合。印度米有它獨特的口感和滋味，但，為何我就沒吃過好吃的印度米?地瓜泥、烤馬鈴薯也不是第一次吃，我想: 廚師肯定有她的獨到之處。

Moroccan-Style Boneless Ribs

主菜摩洛哥風燉牛肋，耗費數個小時悉心製作，真正是一道注入愛的料理。首先酸味引起我的注意，比起奈及利亞的番茄燉煮酸度略低。牛肋柔軟但仍有咬勁，非常入味。咬下一口紅蘿蔔，再吃上一口牛肋，混同印度米一起咀嚼，口腔中奏起天籟般的味覺交響曲。

在享用的過程中，一面經歷著味覺上的冒險在內心驚呼連連，一面又因為太過美味吃到忘我，所謂完美的一餐，就是這種感覺吧!