近日對潮汕菜興趣極濃，幸得友人邀約，方能一嘗潮汕滷水的真味。
進門一閱菜單，已是失了心神，真是道道誘人，可惜食量有限，只能留待下回分解。
本次的主角正是潮汕滷鵝，此為四拼，滷鵝、豬腳、牛筋、小卷，旁邊附的是潮汕滷水特有的蒜蓉醋。潮汕滷水各地口味有所不同，有的偏鹹、有的走清淡，鵝川的滷水極為入味，不沾蒜蓉醋就很好吃。
滷鵝肉韌有勁，皮的部分則滑嫩豐腴，美極! 豬腳滷得軟硬適中，滋鮮味美。牛筋和小卷則偏硬。
涼菜選擇燒椒黃金皮蛋，比起0101湘菜，辣度溫和許多。
成都冒菜(就是大家熟悉的麻辣燙)，三份起點，選擇的是鴨血、牛百頁、嫩牛肉。嫩牛肉可不是薄薄肉片，是能吃出口感的厚度。一入口，先聞其香，後面勁頭才上來，是一道展現多層次風味的佳餚。
蒸菜選擇剁椒臭豆腐，這豆腐一上桌便知道好， 選用的臭豆腐正是家母以前用來料理的種類，儘管料理的手法不同，臭豆腐的品質已經決定一半成敗。
店家的調味是我沒有吃過的滋味，不會很辣，推薦大家試試。
追加的粉蒸排骨。粉蒸排骨、粉蒸肉，是我自幼喜愛的一道料理，但說正格的，外面賣的粉蒸排骨，少有真正好味道的。據說: 中國各地料理粉蒸排骨的方式各異，四川/或是潮汕一帶如何製作，我還真是沒有概念。
鵝川的粉蒸排骨，下面墊的是地瓜，極甜。 排骨口感濕潤，調味則是自成一格。
甜品選擇的是手作紅糖糍粑，說到糍粑，小時候不知聽奶奶講過多少回，卻始終不知道是什麼味道。 原來糍粑就是用熟糯米下去搗，製成的一種糕點。講到此，可能有人會說: 那不就是麻糬嗎? 就我們吃的這份糍粑， 可以感受到米的顆粒感，這是和麻糬的不同處。
其實這家店的招牌乃是老罈子酸菜魚，唯份量實在太大，點完這個，其他菜大概也不用點了! 說來不誇張，還真的是每個桌上都有一盤。 酸菜魚我是真的沒吃過，倒是在高雄家附近的海產店吃過酸菜魚肚，那是用高麗菜乾下去炒的，跟這個像是火鍋的做法不太相同。
基於種種理由，鵝川，我們下次再約。
我們下次再約
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