日式串燒之美味，常見於各美食節目。職人日復一日的堅持，造就出自火焰中淬煉出的色香味。雖然走訪日本的次數不少，卻沒機會造訪本格派的日式串燒店，交流道休息站和市集的串燒倒是吃過幾回，水準高低不一而足，卻未熄滅我對日式串燒的嚮往。
一鷺在我吃過的幾間台灣在地串燒店裡面，算是素質最高、最接近日系燒鳥風格的，儘管大直店本身的裝潢較為時尚，走夜店風，客人亦無法看到師傅在烤爐前的手藝，其串燒的品項和味道，值得品嘗。
拜讀該店的菜單，才第一次知道雞也能分成各式各樣的部位，包括熟悉的雞屁股、雞心，都還能再細分。而雞脖子則以雞頸肉之姿華麗地捲上木串炭烤上桌。
儘管一鷺的料理以燒鳥為主，我心目中最好吃的一道卻是鹽烤多汁豬五花串。店家隨串燒附的佐醬老實說並不搭，反倒是桌面上的自製醬料非常適合用來變化著味道享用。
三種自製醬料分別是辣醬、辣粉和烤肉醬，其實鹽烤原味已經非常美味，這些醬料則是錦上添花，如此變化著品嘗完這一串多汁豬五花肉，已經值得走這一遭。
第二道我極力推薦的是鹽烤明太子鮮綠竹筍，若是當令的時節去吃，肯定美味上天。就算不是當令，仍然很值得品味。明太子佐醬撒了辣粉，沾著烤竹筍一起吃，鹹甜中帶一絲辣味。
雞菲力是一鷺的信心之作，用能生食的雞肉品質，烤到七分熟，佐以客人自選的調味醬。我選的是柚子胡椒，很可惜! 一鷺的柚子胡椒醬調味並不讓人驚艷，雞肉僅烤到七分熟，是為了品嘗食材原本的滋味，這是為了突顯該店在食材挑選上面的用心。也因為這道料理，讓我理解到雞肉確實是比較清淡的一種肉類。
鹽烤帶骨黃金雞翼是我很愛的一道，表皮焦香、肉質軟嫩，吮指回味。
第一次吃到的雞頸肉串，平常跟著雞脖子一塊啃，跟單吃這種處理過的雞頸肉，味道很不一樣!雞頸肉略帶一些咬勁，不到韌、也不是脆，蠻好吃的。
肯定不能缺席的雞腿肉葱串，只是擺在眾多特色品項裡面，這道只能說是中規中矩，沒有驚喜。
雞胗和雞大臀，雞胗在日文的菜單裡寫作砂肝，一鷺的雞胗實在烤得太硬，不是太好吃。烤雞屁股向來是我的心頭好，香傳七里實至名歸。一鷺細膩地將雞屁股分為大臀和小臀兩個部位分開販售，讓客人品嘗不一樣的質地與口感。
雞大臀油脂含量高，一口咬下，滿口生香。要處理到香而不膩，是店家的本事。
由左至右分別是雞小臀、雞肝和橫膈膜。雞的橫膈膜我是第一次吃到，說實在的不太討喜。雞肝，烤得實在太生，還帶著血。雞小臀則十分美味，和雞大臀相比，它帶著軟骨，所以多了點脆脆的口感，油脂也比雞大臀少。
雞心，店家也是分開處理，另有所謂的雞上心。這是我第一次吃到處理成片狀來烤的雞心，挺特別的。
雞皮和碳烤奶油霜降牛肉串。一鷺的雞皮是我吃過的雞皮裡面烤得最好的!其實我不太愛單點雞皮，因為太常吃到烤老烤乾的硬邦邦雞皮，但一鷺烤出來的雞皮很多汁。
牛肉類的串燒.....在一鷺真的是聊備一格，不是很需要點。
醬燒澳洲和牛橫膈膜，一鷺用來燒烤的醬汁個人不是很欣賞，不知問題是出在牛肉本身、還是醬汁本身?就是不好吃。台灣這邊的串燒店我都不太敢點醬燒，都只能吃到個醬汁味，一點也沒和素材本身融為一體，說真格的，水準還比不上日本交流道休息站隨便買的串燒呢!
豬五花脆綠蘆筍捲，不知是烤壞還是蘆筍太老? 豬五花和蘆筍各走各路也就算了，蘆筍完全沒烤軟，負評。
有一道沒拍到但值得推薦，特選宜蘭櫻桃鴨串，吃的時候認不太出是鴨肉，不過蠻好吃的。
至於一些其他的品項，這道極品炙燒生牛肉還算不錯，可以試試。它的作法應該是整塊牛肉表面炙燒後切片，會有比較生的部分，怕吃生牛肉的請自行斟酌。
舒肥牛舌佐和風洋蔥，中等評價，可點可不點。味道比較類似滷牛肉，少了點吃牛舌的感覺。
一鷺招牌碳烤飯糰，有三種口味，我們選的是松露菌菇。算不上好吃，口味一般。
吃得十分開心，想來到甜點收尾，所以點了酥炸糖霜香蕉捲餅，沒想到是個敗筆! 身為主角的捲餅炸得完全失敗，硬梆梆，反倒是配角的雪鹽香草冰淇淋十分美味。請問可以單點冰淇淋嗎? (笑)
我們還有點過吟釀酒蒸牛奶貝味味噌湯，看上去引人入勝的名稱，端上來只有失望，建議跳過。
店家招待的前菜，味道不錯。附的叉子用來將串燒自竹籤上移到盤中，方便多人分享。
該店提供兩種不同的雞肉品種，我吃不太出其中的差異，也就不特別說明。
整體而言: 該店所選用的食材品質很好，調味上也不過度死鹹。店長表示他們可以依照客人的喜好做調整，各位到店用餐的時候，不妨和服務人員多多溝通，以求吃到符合自己口味的串燒。
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