[檳城之味] 薄餅:捲起來的美味一口咬定

看到"薄餅"兩字，一開始有些不明就裡，畢竟這類食物的想像空間很大。實際看到製作過程和最終成品後，內心浮現一種食物的名稱:潤餅。上網查找，發現魚夫先生寫過一篇文章談春卷，裡面對此有所著墨。

"春卷在廈門、南洋等地稱薄餅，隔海到金門換了名字叫「七餅」，跨過台灣海峽稱潤餅，或作輭餅，捲好後，咱台灣人吃得喜孜孜，大呼：潤餅kau4。"

雖說都是捲餅，檳城的薄餅包的食材和潤餅相去甚遠，吃起來的味道也很不一樣，就連餅皮的口感也不盡相同。

檳城薄餅的製作，首先要抹上甜醬、再抹上辣醬。緊接著舖上一片生菜，其餡料的主角是長時間熬煮過的沙葛。沙葛，又名涼薯，近日在龍潭用餐的時候，曾經吃到，似乎是當地客家人常用的食材。

放上大量沙葛後，還會再加入弄碎的豆干(我本來以為是豆渣)，最後撒上油蔥酥，就可以捲起來了!舊時檳城人慣常在薄餅裡加上蟹肉，現在坊間比較難尋。

捲好後切斷方便食用，當地人習慣淋上熬煮沙葛的醬汁，沾濕來吃。可別小看這麼一捲，非常有飽足感，味道又好，可說是經濟實惠的一道小食。

PS. 紐冷是指攤位所在的地點，紐冷街夜市(New Lane Foodstall)

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