拾味二三事

華燈初上，跟著二姑一家來到屏東的老字號餐廳半畝園用餐。餐廳早就不在記憶中的地點，來用餐的客人卻和當年一樣川流不息。電話訂位困難，多得現場候位，所幸翻桌率極高，沒一會兒工夫也就等到座位。 半畝園從前開在勝利路的眷村附近，走路就能到。每次到屏東探望爺爺，總會上半畝園吃飯。物換星移，歲月如梭，距離上一回在半畝園吃飯已經是十幾年前的事，那時眷村還沒拆除。如今眷村沒了，餐廳經過兩次遷徙到了現在的位置，這裡我還是第一次來，近鄉情怯，不知食物是否仍是舊日記憶裡的味道。 從前來半畝園吃飯的時候，我還是孩子，點菜這種事輪不到我，頂多問問我要不要喝小米粥，吃不吃餡餅，反正什麼菜上了桌，挟起來吃便是。 即便如此，印象中他的小菜沒有這麼多品項，看到那長之又長的小菜櫃，我可真是開了眼界!足足四十來道不重複的菜式，著實嘆為觀止，有選擇困難症者，恐怕要癱坐在地。 看到那些熟悉與不熟悉的小菜，我們跟失心瘋似地猛拿，不一會兒就擺滿了一大桌。 品項很多，挑些特色菜式介紹。豇豆炒肉末，這是我姑姑小時候的便當菜，因為味道重，能配飯。以前不是很敢吃，覺得太酸，現在吃著倒覺得剛好，挺開胃。 萵筍，爽脆可口，惟太過滑溜，得出動湯匙。講到萵筍，其實拿起來的時候，我內心浮現的菜名是"菜心"，還被哥哥教訓了一頓，說我連食材是什麼都不清楚。後來上網一查，原來在台灣這邊多用菜心稱之，中國則習慣用萵筍。 魚香茄子，這可真的是我懷念的味道。各位可能會說:魚香茄子不是到哪兒都吃得到?但是對我來說，要吃到真正對味的並不容易。 涼拌海蜇皮，這從以前就是半畝園的招牌，好吃依舊。 據說是半畝園的人氣小菜，乾魷魚發好以後沾所附的醬汁食用。看上去好似台菜的這道料理，沾上疑似五味醬的醬汁送進口中，馬上理解這仍是外省口味。這醬汁調味的主角是薑泥，味道也和五味醬截然不同，真的是好久好久沒吃到過的滋味。 燻魚，從前這道也是每次都會點，但吃著吃著，好像有哪裡不太對，這調味未免有點太甜。然後留意其他菜色，感覺鹹度都降低了，然後多了些甜味，經過十幾年的歲月，在口味上，還是做了些許調整。 礙於食量，想點但無法再點的遺珠之憾，分別是滷牛腱、牛肚，和醉雞。我對醉雞的第一印象就是來自於半畝園，但小...

偶然在網路上看到這鄉下地方居然有間評價不錯的咖啡店，沒有任何準備便驅車前往，順著google map的指引，有點半信半疑，怎麼是轉進一個極為狹窄的巷道，這裡面會有咖啡廳存在嗎? 開進去一小段路以後，巷道尾端豁然開朗，原來通往另外一條雙線道。春正商行，就座落在此，隱身在住宅區內。 推門進去，跟外面的靜謐成反比，滿桌，現場還有人候位，真令人吃驚，這裡可不是高雄鬧區呢! 甜點櫃上擺放的甜點看起來極具吸引力，幸好我們住得近，留下電話回家等候通傳。 約莫一小時後接到通知有位子了! 比預期的快，坐下來點餐才發現，這是家蔬食餐廳。本來預期會是重口味，沒想到，從甜點到輕食，每一樣的口味都很清爽，並未過度調味。 就拿甜點來說吧! 幾幾乎乎就是直接把新鮮的水果給放在派上。 藍莓大顆又新鮮，完全原味，派皮是敗筆，很硬，連刀都很難切開，基底的餡料口味很清淡，不太有存在感，吃這藍莓派就像在吃水果似的。 芒果塔的芒果很好吃，不過份甜，又是一道感覺像在吃水果的甜點。 銷路極好的蘋果派 (全名是:林阿嬤的蘋果派)，幸運地搶到當日最後一批出爐。蘋果派外型很美，派皮很酥，吃起來是樸實的味道，肉桂味不會太重，也不是很甜。 純度99%的黑巧克力蛋糕，成熟大人的滋味，要能吃得苦中苦，喜歡巧克力黑色魅力的人必點。 失控的雷夢娜，簡直跟直接含檸檬片一樣，也酸得太刺激了! 眼淚都要奪眶而出，有點消受不起。 春正商行三大販售重點: 甜點、咖啡、輕食，輕食是整日提供的早午餐組合。我們點了兩種，上圖為丹麥洋芋蛋沙拉三明治。很喜歡他們早午餐的搭配，份量適中，味道也很好。沙拉新鮮，醬汁略帶一點點鹹味，口感清爽，滑蛋不至於太rich, 洋芋蛋沙拉三明治非常美味，可說是假日早午餐的上上之選。 第二種點的是羅勒青醬南島千層鹹派，搭配的沙拉和滑蛋相同，就是把三明治換成鹹派。派皮酥脆，鹹派的餡料味道很好，明明應該是重口味，吃起來卻不覺得太負擔。 春正商行的食物有一大特色，就是盡量維持素材的原味，不過度調味，整體來說走清爽路線。以蔬食來說，真的難能可貴! 飲品的部分，咖啡看起來是他們的主打。店內單品的選擇頗多，還蠻有吸引力的，當天有些人是專程去喝咖啡的，引發我的好奇心。可惜我的咖啡量已經足夠，所以買了豆子回家來...

高雄近年來鬧區轉移，澄清路一帶餐廳越開越多，文衡路及其附近路段，餐廳的種類和等級讓人眼花撩亂，以日料為主的店家，密度甚高，新和食已越，如何在眾多競爭者中殺出重圍，做出口碑，親自走一趟，就會得到解答。 從菜單上面即可感受到這家店並不一般，極具吸引力的各式品項，讓饕客們從點菜就開始熱血沸騰，充滿期待! 光是做到這一點，就讓已越在我心目中提升一個檔次。 這可不是開玩笑的，有限的食量下得細細規劃，務求囊括重點珍饈，以免抱憾。 本日刺身三種拼盤率先登場，視覺效果極好，賞心悅目! 聽從店家建議，多加30元把墨魚換成 縞鯵，非常值得!  三種刺身分別是天然南鮪赤身、干貝、和來自鹿兒島的縞鯵，食材皆為日本當地直送。 這縞鯵我是第一次吃，魚生入口鮮甜無比，美妙的滋味教人印象深刻! 店家表示魚生經過十日熟成，使得魚肉的甜味更加凝聚。 縞鯵 原本魚肉的品質就屬上等，廚師用心地多加一道工序，成就此等美味，著實令人驚豔。 炸物乃是考驗一家日式料理店功夫到不到位的重點，已越用這道酥炸墨烏賊腳拿到極高的分數。烏賊腳本身已經調過味可以直接食用，也可再沾上店家另附的椒鹽變化著吃。淋上新鮮酸桔汁一口咬下，烏賊腳炸得極柔軟，麵衣亦起到加分作用，真的會吃到欲罷不能。 干貝握 金目鯛握 天然比目魚握及比目魚側緣 握壽司先選四品試個水溫，師傅都已經調味完成，無須另外沾醬，頗有江戶前壽司之風。都點白肉魚，較無食用順序問題。每一道都鮮甜可口，要做到魚生和醋飯融為一體，其中所需下的功夫極多，可說是日本最引以為傲的食文化精髓，很開心能夠再次體驗。 特別值得一提的，該店握壽司所用醋飯，採用的是赤酢，亦為江戶前壽司的特點。 牛筋煮付，燉煮得極為軟爛入味，實在該配上一碗白飯。 期待中的盛岡涼麵，外觀很美，夏天吃肯定能帶來清涼感。配料是水煮蛋和雞肉做的叉燒，麵條口感偏硬，略略不符期待。這是我第一次吃盛岡涼麵，或許原本就是搭配這種中粗偏硬有嚼勁的麵條。 鹽烤日本縞鯵魚頭下巴，端上桌的料理美得像幅畫。魚肉非常鮮嫩滑口，肉質本身細緻不鬆散，緊實又不致韌口，廚師的調味恰到好處，可謂極致的一品。 活靈活現游進餐桌的鹽烤黑加網，也是第一次吃到的魚。跟縞鯵的魚肉口感完全不同，肉質是鬆散的，魚皮也不...

岡山羊肉的名氣實在不需要我來錦上添花，今日提筆主要是想記錄這個岡山在地的美味，畢竟，幾十年前不像現在時興拍照寫食記，再怎樣好吃，大夥兒吃完一哄而散，誰也沒想著留個什麼紀錄。 現在就好了! 臉書打卡，只要這個網路服務不倒，每年今日所有參與者都能一同回味，真的不失為一個聯繫感情的好方法。 菜單琳瑯滿目，說實在的，我對當年吃了什麼菜式印象已然模糊，更別提它的滋味，只隱約記得叫了羊肉米粉、大骨湯和炒沙茶羊肉什麼的。 現在吃過的東西多了，點菜的方向也有所不同，想吃看看不在菜單上的羊心、羊肝，店員表示:賣完了! 今日改點羊排湯，各位看官瞧瞧這個量，實實在在的三大塊羊小排，這一碗是一百元，湯無限續碗。這無限續碗的湯可不是隨便講講，也不用你端著碗去要，店家可是大氣地提供桌邊服務。 證據在此，表示要續湯以後，服務生直接拿著大鍋盛湯來添加，不論你是兩人吃一碗，還是碗內空空如也，照加不誤。 這羊肉湯的湯頭不油不膩，中藥味也並不濃重，但是味道卻很醇厚，真的會讓人想續碗。 涼拌羊肚，口感爽脆，調味酸香夠勁。 苦瓜羊肉，用豆鼔和辣椒下去提味，有點辣度。講到苦瓜，從前我是絕對不吃，現在卻很喜歡，當然太苦還是 不行。 德昌基本款之沙茶炒羊肉，招牌必點 蔥爆羊肉也來一下 鹹酥羊小排，應該是新菜，從前沒吃過。別看它黑乎乎的不起眼，味道可真不錯! 羊排非常軟嫩，在場的人士研究了一下作法，應是先蒸煮過再下去炸，才有辦法做到這樣的口感。 青菜來一盤，德昌炒菜的火候掌握得挺好。 確確實實是新菜色的羊油麵線，聽到羊油以為會帶點什麼腥羶味，但完全沒有，吃起來感覺比麻油麵線還來得清爽，味道很好，直接續盤。 講到羊肉，一般人最怕的就是那股羶味，騷得很。但是德昌這些羊肉料理，真的一點腥羶味都沒有。這麼多年沒吃，再次與美食重逢，幸甚!